Raviolatrici doppia sfoglia

Ravioli per tutti i gusti

I ravioli sono una tipologia di pasta fresca all’uovo diffusa in tutta Italia, che può assumere forme e nomi differenti a seconda della regione. Nella maggior parte dei casi, il raviolo ha una forma quadrata e prevede al suo interno un ripieno che può essere realizzato in numerosissime varianti. Tra i più noti ci sono i ravioli ripieni di ricotta e spinaci, quelli ripieni di carne tritata e quelli ripieni di pesce, particolarmente raffinati.

La macchina formatrice di ravioli doppia sfoglia con la produzione variabile da 50 a 600kg nei vari formati a catalogo e speciali (su richiesta) destinata alla media e grande industria alimentare. Lo stampo formatore è intercambiabile. Con semplice inserimento degli appositi stampi si ha la possibilità di realizzare qualsiasi forma: quadri, rettangoli, tondi, mezzelune oppure formati speciali tipo pesce, cuore, stelle e tante altri formati su richiesta. In più ravioli possono essere tagliati singolarmente o a gruppi, creando l’effetto “fatto a mano”. La quantità delle battute al minuto dello stampo è variabile secondo il formato del prodotto. Lo spessore della pasta e la quantità del ripieno sono regolabili.  Il doppio gruppo di laminazione sovrapposto posizionato posteriormente consente il libero accesso allo stampo e la messa in linea con le sfogliatrici o presse per produzione sfoglia.

Il “Gruppo caricamento ripieno” può essere costruito secondo le esigenze del cliente:

• Per ripieni granulosi e duri – CARICAMENTO A VITE CON COCLEA Ø80mm
• Per ripieni morbidi e uniforme (senza pezzettini) – POMPA LOBI
• Per ripieni morbidi con pezzetti interi (pesce, verdure, funghi) – POMPA VACUUM

Le soluzioni tecniche adottate hanno consentito la massima affidabilità, con ridotte esigenze di manutenzione. Come optional la macchine può essere completata con dispositivo di taglio e/o recupero sfidi. La macchina costruita completamente in acciaio inox AISI 304. La macchina è stata progettata e costruita nel rispetto delle normative CE.